菌種

菌種概述

一、菌種概念

菌種

野生

擔孢子或子囊孢子

栽培

擴大繁殖後的純次生菌絲(si) 體(ti)

來曆：野生菌馴化原菌株改良生物技術創新→優(you) 良菌株→擴大繁殖→用於(yu)

基本要求：實行純培養(yang) 不含任何雜菌

二、菌種類型★

按目的分為(wei) ：保藏用種；實驗用種；用種

按級別分為(wei) ：一級菌種；二級菌種；三級菌種

按狀態分為(wei) ：固體(ti) 菌種、液體(ti) 菌種

一）級別不同的菌種

概念

培養(yang) 環境

用途

特點

一

級

種

（母種）

用分離法得到的純

次生菌絲(si) 體(ti)

試管、斜麵培養(yang) 基

再生母種

（擴大原種；保藏用種）

菌絲(si) 弱而少、

不可直接栽培

二級種

（原種）

將母種擴大至粗放培養(yang) 基上形成的菌種

大口瓶、較粗放的

液體(ti) 或固體(ti) 培養(yang) 基

擴大栽培種

菌絲(si) 較多而壯、

適應性較強

三級種栽培種）

將原種擴大至粗放培養(yang)

基上形成的菌種

菌種袋、較粗放的

液體(ti) 或固體(ti) 培養(yang) 基

栽培

菌絲(si) 多而壯、

適應性強

注：三級種不可再擴

總過程：母種→原種→栽培種→栽培→子實體(ti) →母種

（二）狀態不同的菌種

概念

特點

固體(ti) 菌種

用固體(ti) 基質培養(yang) 的菌種

設備、工藝簡單；菌齡長而不一致；發酵率較低

液體(ti) 菌種

用液體(ti) 基質培養(yang) 的菌種

設備、工藝較複雜；菌齡短而一致；發酵率高；易老

化和自溶

三、菌種程序

四大步驟：製培養(yang) 基；滅菌；接種；培養(yang)

一、培養(yang) 基的概述

（一）概念及要求

概念：人工配製的適於(yu) 菌種生長的營養(yang) 基質

要求：營養(yang) 種類、比例、水分、

pH

適宜；保持無菌狀態。

（二）培養(yang) 基的類型

天然：天然有機物

原料來源

合成：已知成分的化學藥品

半合成

表麵形狀：斜麵；平板培養(yang) 基

液體(ti) ：營養(yang) 液

狀態

固體(ti) ：天然固體(ti) 原料

固化：加

1.5%~2%

瓊脂

瓊脂特性：屬天然植物多糖

，融點

96

℃以上，凝點

40 

℃以下，冷水中不溶，透明度好

粘著力強，不被微生物分解利用