1、購買(mai) 蔬果早上

    新鮮的水果往往擁有更多營養(yang) 價(jia) 值和安全性，要知道，*每天都會(hui) 發生多起食物中毒案例，其中三成以上是因為(wei) 過期果蔬引發的!不論是去超市還是農(nong) 貿市場購買(mai) 蔬菜，都早上去，因為(wei) 蔬菜是早上上架，所以此時購買(mai) 是鮮的。

2、長得漂亮的蔬果未必

    對果蔬的外表不要過分苛求，有些小毛病是很正常的，比如長得很難看的西紅柿可能汁多味濃，帶有疤痕的蘋果其實味道更好。要知道，有的水果長得很漂亮，但是果農(nong) 可能花了很長時間在裝飾水果身上，打蠟、上色，這些人工小伎倆(lia) 雖可能讓水果的外表加分，卻會(hui) 讓水果增加更多不安全因素。

3、看清標簽找到你的蔬菜

    按照蔬菜栽培和管理認證方式，可以分為(wei) 普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜。其中無公害蔬菜承諾不會(hui) 發生農(nong) 藥超標問題，綠色食品蔬菜承諾不使用任何有毒物質，有機蔬菜則承諾在栽培中不用任何人工合成物質。屬於(yu) 哪類蔬菜要看有沒有相應的產(chan) 品質量認證標簽，而不是看菜體(ti) 是否幹淨或是否有保鮮膜。即使沒有保鮮膜並且還附著了泥土，隻要標簽上表明了品牌、產(chan) 地和質量認證標識，也一樣可以放心購買(mai) 。

4、本地產(chan) 的蔬果往往有較好的營養(yang)

    購買(mai) 蔬果時還要盡量選擇本地采收的。蔬果如果需要長途運輸，為(wei) 了防止運輸途中腐壞，自然會(hui) 在未成熟前就被采摘下來，而且經過貨櫃長時間的載運，很多營養(yang) 素和礦物質都會(hui) 流失。這不僅(jin) 是為(wei) 了減少運輸成本達到環保節能的目的，也是為(wei) 了避免買(mai) 到未成熟就被采摘下來的蔬果。更重要的是，本地的蔬果減少了運費等成本會(hui) 更便宜喔!

5、食物選購盡量避免丹麥麵包

    麵包中熱量zui高的是鬆質麵包，也叫做“丹麥麵包"。它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油"，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角麵包、葡萄幹扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為(wei) 飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有女士的天敵“反式脂肪酸"!

6、購買(mai) 排酸肉

    “排酸肉"是“排酸冷卻肉"或“排酸冷藏肉"的簡稱，是一種高品質的肉類。無論豬肉或牛肉，都可以做成排酸肉。這種肉煮後柔嫩多汁，肉湯清亮，滋味鮮美可口，是過去那種普通鮮肉所不可比擬的。即便不經過焯水，這種肉做出來也不發腥。因為(wei) 動物宰殺後，開始的肉是柔軟的，稱為(wei) “熱鮮肉"。幾小時內(nei) ，肉會(hui) 逐漸變得僵硬，並持續1～3天時間。這時候，由於(yu) 強烈的肌肉收縮，肉的口感zui差，煮後湯汁混濁，味道不美，肉質也比較硬。

    如果把僵硬的凍肉在0℃以上存一段時間，肉會(hui) 慢慢恢複柔軟。在這個(ge) 過程中，肉裏麵的微量葡萄糖分解成乳酸，蛋白質輕微分解使肌肉嫩化，還會(hui) 產(chan) 生大量有鮮味的氨基酸和核苷酸類物質。肉經曆這樣一個(ge) “後熟"過程之後，才變成美味的排酸冷卻肉。這種肉要在冷櫃裏存放銷售。

7、別買(mai) 伸手就能夠拿到的奶製品

    剛上架的奶製品通常擺在貨架的較靠裏麵的zui深處，而你平視過去zui先看到的、擺在貨架zui外麵的奶製品，日期常常都不是的。這是一來因為(wei) 上架者的習(xi) 慣問題，二來也因為(wei) 幾乎所有來購物的人都會(hui) 習(xi) 慣先拿zui外麵的，因此也是貨物快速流動的位置。請注意盡量挑選出產(chan) 日期前後麵的。

8、品牌雞蛋安全性高

    雞蛋營養(yang) 豐(feng) 富，但也容易富集汙染物質和病菌，例如二惡英、多氯聯苯、有機氯農(nong) 藥、沙門氏菌等。柴雞蛋的飼料中雖然不會(hui) 添加什麽(me) 藥物，但它們(men) 處於(yu) 農(nong) 藥和除草劑四處散播的環境，因此安全性也未必盡如人意。柴雞蛋的*好處在於(yu) ，其中磷脂含量和ω-3不飽和脂肪酸高於(yu) 雞場蛋。然而，改變蛋雞飼料當中的脂肪來源，如添加亞(ya) 麻籽油和魚粉等，也可以使雞場蛋中的ω-3不飽和脂肪酸含量明顯上升。