蓮子是蓮蓉月餅蓮蓉餡的主要原料，蓮子有紅蓮子和白蓮子之分，因此蓮蓉也就有紅白蓮蓉之分。蓮子為(wei) 蓮科植物蓮的種子，待秋季果實成熟時割取蓮房，取出果實，除去果皮，幹燥後即是紅蓮子，紅蓮子經過加工去皮後就成為(wei) 白蓮子。

　　從(cong) 營養(yang) 成分上看，紅白蓮子相差無幾，都富含人體(ti) 所需的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營養(yang) 元素，是老幼皆宜的食品；從(cong) 藥用角度來看，蓮子具有補中益氣、養(yang) 心益腎、鎮靜安神、健脾養(yang) 胃等功效，可用於(yu) 體(ti) 質虛弱或病後產(chan) 後脾胃虛弱、心煩易怒、失眠多夢，食欲不振以及婦女血虛腰酸、白帶增多、男子腎氣虛之遺精等病症，紅蓮子更多用於(yu) 補血養(yang) 顏，而白蓮子則在補氣上稍勝*；口感上白蓮子煮後軟而糯，清香可口，紅蓮子則不易煮爛，肉質較硬且稍澀。

　　蓮子雖有很好的滋補作用，但製成餡料後，加入了大量的糖和油，搖身變為(wei) 高脂肪、高糖分的食品，多吃不但會(hui) 影響血糖、血脂，還不利於(yu) 胃腸健康，因此無論何種月餅隻可淺嚐，每次隻吃四分之一個(ge) ，以避免攝取過多的熱量和油脂。

　　品嚐月餅泡一杯熱茶或備一杯白開水，可幫助去油膩，同時由於(yu) 茶所含熱量低，相較於(yu) 可樂(le) 、咖啡等飲料就更為(wei) 合適。中醫認為(wei) 月餅甘甜油膩，遇熱則“化”（消化），遇冷則“凝”（積滯），易導致惡心、厭食、腹痛等胃腸道症狀。

　　另外，醋飲品也是月餅不錯的搭配，其中的醋酸不僅(jin) 可以起到軟化血管、降低血壓、消食除積的功效，還能促進食物中鈣、磷、鐵等成分的溶解，有利於(yu) 身體(ti) 對營養(yang) 物質的吸收，具有較好的健脾胃和助消化的作用。

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